蒜香耗油蒸排骨的做法

2026-01-27 13:52:45 来源：用户：柳学宏

【蒜香耗油蒸排骨的做法】蒜香耗油蒸排骨是一道融合了蒜香与酱香的家常美味，做法简单、口感鲜嫩，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。

一、做法总结

1. 准备食材：选用新鲜肋排或小排，搭配蒜末、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖等调味料。

2. 处理排骨：将排骨洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。

3. 腌制入味：用调料将排骨均匀腌制一段时间，让其充分吸收味道。

4. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸锅中，大火蒸至熟透，期间可加入适量清水防止干裂。

5. 收汁增香：蒸好后取出，淋上少许汤汁并撒上蒜末，再次蒸几分钟以增强风味。

二、材料与步骤表格

材料名称	用量	作用说明
排骨	500克	主料，选择肋排或小排
大蒜	5瓣（切末）	提香，增加风味
蚝油	1汤匙	增加咸鲜味
生抽	1汤匙	调味，提鲜
老抽	半汤匙	上色，使排骨颜色更诱人
料酒	1汤匙	去腥，提升香味
白糖	半茶匙	调和味道，平衡咸味
清水	适量	蒸制时使用，防止干锅
食用油	少许	炒蒜末时使用
步骤	操作内容
1	排骨洗净，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
2	将排骨放入碗中，加入蒜末、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀腌制20分钟。
3	准备蒸锅，加入适量清水，放入排骨，盖上盖子，大火蒸30-40分钟。
4	蒸好后取出，淋上少量蒸出的汤汁，撒上蒜末，再蒸5分钟，使香味更浓郁。
5	出锅前可撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 排骨可以选择带肉的肋排，口感更佳。

- 蒸制时间根据排骨大小调整，确保熟透不柴。

- 若喜欢更浓郁的蒜香，可在蒸好后撒上更多蒜末并拌匀。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、鲜嫩多汁的蒜香耗油蒸排骨，适合家庭聚餐或日常享用。

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